Le Poke Bowl saumon fumé carotte et betterave

Les ingrédients pour 1 personne : 80 g de saumon fumé ou truite ou jambon, 1 citron, 1 boursin (16g), 100 g de fromage blanc à – de 3% de matière grasse, ½ càc de moutarde, 1 carotte (environ 80g), 1 betterave rouge (environ 100g), 1 crêpe (recette classique)